面对80后、90后，火锅店家应该如何挖掘需求，提升竞争力？其实了解和分析80后和90后的消费习惯，从他们的角度思考他们的心理，就能更好的运营火锅加盟店。

首先，80后和90后有几个重要的特点：不会做饭，喜欢外卖，喜欢聚会，冲动消费，更喜欢精神享受。80后和90后普遍接受高水平的教育和丰富的物质文化。但他们的心理安全感相对较低，受到网络上碎片化信息的冲击。他们很难找到精神家园，他们更喜欢精神上的满足，希望得到精神上的共鸣。所以80、90后消费者会更愿意为“小而美”的精品、特色、有趣的火锅店买单。打造精品、特色、有趣的火锅店，可以从两个方面入手：情怀和个性化服务。

1、情怀

感情需要很多元素来衬托，比如优雅的装修环境，五颜六色的菜肴，有趣的产品或品牌故事，周到细致的服务等等。这些元素被用来创造一个温暖而富有情感的用餐环境。所以火锅店也要抓住这个优势，以“轻装修重装修”为重点，打造温馨独特的店面，提供舒适的用餐环境，同时带来舒适的会议场所。通过差异化刺激消费者兴趣点，从而产生内心共鸣和选择消费，到达消费者心中，留住人心，增加回头客率，吸引源源不断的食客到店。

2、个性化服务

个性化服务就是打造自己的火锅店特色，这样一旦走进你的火锅店，你很快就会发现你和其他火锅店不一样。分析当地消费习惯和审美偏好，根据客户需求和情况定制个性化服务，从菜单、菜品、环境、服务等方面进行选择。给客户一些自我搭配和DIY的空间，让客户参与你的火锅店铺活动，增加客户与店铺的联系，可以大大提高退货率，吸引新老客户。

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