2020年一季度突发的疫情，给餐饮企业带来了巨大挑战。被问到疫情期间的压力时，呷哺呷哺的赵怡坦言遇见这样的黑天鹅事件，压力大是肯定的。但是作为职业经理人，本就应该具备在各类情况下都能独立决策和运作的能力。因为自己深知“一旦领头羊不稳，其他人都将溃不成军。”故此，面对疫情，她迅速调整心智，团结管理团队，快速布局。那么，赵怡是如何带领一呷哺呷哺在转型阵痛中破茧重生？下面和优加盟小编一起来看看。

赵怡不仅争取降租降息，并通过一系列举措确保公司基础现金流稳定，为长期“抗战”准备弹药;也快速快速应变，通过开发惠民超市、电商平台、微商超、到家，加大外送(全国1000多家门店，其中有200家门店支持外送)等多种方式并行，释放库存压力。

但是开源及在风险中占领先机也很重要。因此，在维稳之外，赵怡也不断捕捉新店机会，并在后疫情时期，探索布局、探索生鲜、私欲流量及社区合伙人等多个领域和赛道。

赵怡说自己以往自己很多职业经历都与策略相关，同时是喜欢挑战的人，越遇到问题，越兴奋，很享受整体规划与解决问题的过程。

赵怡坦言，因为消费观念都在升级，呷哺呷哺的升级势在必行，否则会被时代淘汰。但升级并不意味着仅在装修上发力。

一个好的门店模型应该是包含品牌植入、菜单展示、定价策略、服务模式、设计理念、员工工服等在内一体化的模型。如果仅依赖经验，头疼医头，脚痛医脚，这样开发出来的餐厅模型，缺少品牌灵魂，只是换装而已。她多次提到呷哺很像优衣库，可以依托强大供应链系统，彰显健康时尚和物超所值品牌形象。

因此，赵怡上任后，与团队围绕门店模型，逐步深挖呷哺背后的价值。不但根据主力群体，适度调轻门店模型，以保证消费族群在呷哺的全时段消费都有良好体验及物超所值感受。同时，倡导一种新型聚餐方式，引领后疫情时代消费潮流的新时尚，不仅可以一人一锅独乐乐，也可以享受多人聚餐的众乐乐。

赵怡透露调整后的门店模型依旧围绕着呷哺的大众定位，只是更轻，更彰显品牌，同时兼具高坪效。她希望优化后的这一模型能获得年轻消费者们更多青睐。

小试牛刀半年左右，从结果上看，优化后的模型，在翻台及毛利上都比上半年有所增长，即将正式全面推出。尽管2020疫情，来势汹汹。但赵怡表示，既有的门店模型优化计划不会改变。

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