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说起九宫格火锅店，大家应该都不陌生，作为火锅中的“元老”，九宫格火锅店在中国发展至今，已然成为了火锅的一个标志性品种。一说起九宫格火锅店，大家都了解，但若是问起九宫格火锅店的历史渊源，九宫格火锅店是何时出现，怎么出现的，以及这么多年来在中国市场的发展历史，那么便没有几个人能够答得上来了。接下来就给所有火锅爱好者介绍一下，九宫格火锅店的发展史。

①、九宫格火锅的起源之码头说

相传在二十世纪中叶，在当时的大型牲口屠宰场——朝天门码头，零卖小贩将水牛毛肚洗净放到辣锅涮煮，竟发现异常美味，周边的船夫也被这香味吸引。渐渐周边聚集的人越来越多，一口火锅也慢慢地由一口大锅分成了九个小方块组成的小火锅，以便来自四面八方的食客享用。一张八仙桌，四面坐着的都是陌生人，一人一格，在自己面前的格子里涮，互不占便宜，且烫且吃，吃若干块，算若干钱。

②、九宫格火锅的起源之分类说

关于九宫格火锅由来的第二种说法是九宫格将一口火锅分为九个格子，分别代表三个层次，每一个格子都代表着与其他八格都不同的牛油浓度与辣度。居中的格子是九格中火力较为旺盛的一格，比较适合下例如毛肚、鸭肠、牛肝、涮牛羊肉这类稍微下开水一滚便可下肚的食物。

紧挨着中间格的十字格（也称四边格）火力与中间格相比略有逊色，但是火力分布均匀，适合下例如食用菌类、鱼丸、大块肉类，藕片这种应该长时间大火烹饪的菜品。

四个角落的小格又称四角格，火力较小，属于文火，适合焖菜，如脑花、鸭血、鹌鹑蛋、肥肠等菜品下入四角格会更加软糯入味。

③、九宫格火锅的起源之易捞说

关于九宫格火锅由来的第三种说法就是为了避免出现食物下锅后就捞不到的尴尬局面，特别是比较难夹的食材，比如鹌鹑蛋类，往往下锅后就不见踪影，九宫格火锅诞生以后，在哪一格下的食材便在哪一格捞，从此那些体积较小的食材离奇失踪的情况减少了不少。

④、九宫格火锅的起源之免占说

关于九宫格火锅的第四种说法就是为了防止自己的菜被别人夹走，这一说法起源于二十世纪后期，改革开放以后，人们生活富裕了起来，出现了所谓的“万元户”，有钱人多了，吃火锅的人自然也就多了，火锅店自然也跟着发展了起来，当时一张桌子坐着的往往都是互不相识的陌生人，每人面前两道格，点了菜就在自己面前的格子里涮。这样便不会出现自己下的菜被陌生人夹走的情况了。

以上就是总结出的关于九宫格火锅店的历史介绍。总的来说，九宫格的由来有四种说法，分别是码头说、分类说、易捞说、免占说，每种说法都有道理，谁真谁假并不是重点，重点是九宫格火锅在中国火锅市场发展了这么多年，依然被这么多的消费者欢迎，自然有其存在的道理。

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