重庆火锅较为突出的特点就是口味以麻辣为主，其他多味并存。麻是重庆火锅的一个标志，人们在制作重庆火锅的时候就在底料里面加入了大量的辣椒、花椒，那之所以要加这么多就是因为当地人比较喜欢吃麻，同时也是由重庆所在的地理位置所决定的。重庆位于四川盆地的底部，太阳光照比较少，大多的时间都呈现出一种雾蒙蒙的状态，并且经常会下雨，天气也比较潮湿，多吃花椒就能够有效地去除这种湿气。

还有之所以喜欢麻辣味道除了和地理环境相关之外，还和当地人们的性格有关，重庆古称巴国，巴人骁勇善战，性格刚烈，吃辣不怕辣才显男子豪气，并且现在说到重庆人，很多人也能够联想到他们火辣辣的性格，所以说麻辣成为了重庆火锅主要的特点。

②、重庆火锅的突出特点之注重用汤

重庆火锅也注重用汤。他们认为火锅的精华就在火锅汤里面，汤底好吃了，那么火锅的整个口味肯定就不会太差，所以说在制作的时候注重用汤，崇尚自然。就比如重庆正宗的毛肚火锅中就以厚味重油而著称，它在制作汤底的时候会先在里面加入牛肉用旺火熬制成汤汁，接着加入豆瓣，等到熬出红油之后，在里面加入牛肉高汤和豆豉等调味料继续熬制。

现在重庆火锅在不断发展的过程中也推出了众多丰富的口味，不同的火锅品种，有不同的火锅汤汁和调味料，数量高达几十种。

③、重庆火锅的突出特点之菜品多样

重庆火锅里的菜品种类也十分丰富，消费者在这里几乎都可以吃到自己喜爱的美食。就比如说正宗的毛肚火锅中菜品就以毛肚为主打，荤菜有牛肝、牛心、牛舌、背柳肉片等。素菜有莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等。而现如今它的菜品也已经拓展到了家禽，如鸡鸭鱼等。还有海鲜，如虾、鱼等。

重庆火锅也从传统的毛肚火锅发展到了现在多种口味的火锅，比如有鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等。品种种类也非常多。还有针对外国人的西洋火锅。

重庆火锅有什么突出特点？看了文章相信大家已经了解得差不多了。大家下次去到重庆旅游的时候一定要去吃一下正宗的重庆火锅，体验一下它的特色，感受重庆的特色美食文化，从中感受当地不一样的内涵。

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