疫情下，很多餐饮企业靠外卖补救现金流，线上运营从来没有像现在这么受到重视，因为疫情改变了人们的消费习惯，更加依赖线上点餐，同时也更注重方便与安全。那么，疫情下火锅加盟店从线下转战线上该掌握哪些必杀技？下面，优加盟小编为大家分析。

比如疫情期间，重庆有一个火锅店的老板，仅仅开展外卖业务两天，就加上了2000个客户的联系方式,可以说，整个重庆火锅行业，第一次整体进行了渠道的革命与消费场景的转换。相应的，涮烤一体加盟品牌也要有所行动，及时调整运营和营销策略，既然用户在线上，那就要去线上触达他们。虽然社群的概念早已老生常谈，但是在品牌发展的初始阶段，最合适的线上运营手段就是建立自营社群，并且，对于门店数较少的品牌而言，这也是最简单的切入点。

在网络还未像现在这样发达的年代，门店拓客的方式之一就是依靠人力发小广告，或者通过回头客发展熟人，社群就相当于将过去的交互在线化，并更加高效。对于一些连锁门店，是时候建立自己的服务号了，它是门店服务用户的阵地，还能将社群中的顾客转化为粉丝，为以后建立会员系统做准备。同时，随着品牌运营模式的成熟和店面的不断扩张，小程序的上线也必不可少。

无论是社群、还是服务号粉丝，小程序的会员，都是私域流量的一种表现形式，相较于公域流量而言，用户积累更加精准，是有刚需的资源，无论大小门店，都要注重私域流量的积累，把顾客留存下来，长期稳定的顾客才是真正的流量。不能因为私域流量对客户的精准触达，就放弃巨大的公域流量池，对于有知名度的品牌而言，两者结合才是最优选择。疫情期间，餐饮迎来了全行业的直播风潮。不仅员工变主播，企业总裁也来凑热闹。上月底，海底捞、辣府、香天下、珮姐等十家火锅店集体淘宝直播，4个小时200万网友围观“火锅总裁”变吃播。

再来说说外卖平台。现在好像一提起线上营销，就自然而然联系到外卖，其实二者之间并不能直接画等号，线上营销是一整套流程，而外卖只是其中的一个环节。上月末，多地餐饮协会呼吁美团降低佣金，这是小餐饮商家的集体发声。为什么商家对美团怨气这么大，各大品牌却始终没有放弃这一阵地?正是因为它拥有最大的公域流量。

有条件的商家还是应该利用好外卖平台。随着餐饮在线化的不断发展，电商化必定是大势所趋，在这方面做得好的企业类似阿里巴巴、京东等传统PC端电商，他们的经验非常值得借鉴和学习。将完整的线下服务流程转换到线上，优化每一步骤使其更好的适应线上模式，为消费者带来更好的下单体验。而朋友圈广告则是很好的熟人推广方式，在疫情期间，利用员工的空闲和消费者不能出门的特殊时机，将产品主动送到消费者眼前，不断提醒着他们下单。

以上提到的所有线上运营方式，都需要涮烤一体加盟品牌达到一定的规模后才能得以更好地呈现，有逻辑上的先后顺序。而如果一开始就一股脑地全做，搞不清现阶段的主次，最后不仅浪费钱，恐怕还会使门店运营陷入泥潭。

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线上运营是一根完整的链条，无论是社群、公号、小程序，还是直播、跨界广告等，这些都只是这根链条上的一颗颗螺丝钉，是为了实现获取流量这个最终目的而采取的方法和手段。流量就是营收，不管顾客选择线上下单，还是光临门店，只有把消费者引到自己的品牌上，最终目的才算达成。值得提醒的一点是，千万不要把线上运营，当成疫情下的权宜之计，而要主动做规划，去拥抱餐饮的数字化、在线化，这是大势所趋。

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