近日，山东济南一饭店因卖花生米等凉菜被济南市市场监管局罚款一万元，究竟是为什么呢？这件事给餐饮人带来了什么提醒？下面和优加盟小编一起来看看。

根据处罚决定书显示，2019年12月30日，执法人员监督检查时发现，蒙山羊味道济南分公司没有申请添加凉菜的制售许可，但却在餐厅销售麻辣羊脸，老醋花生多种凉菜菜品。

2020年1月3日，历下区济南市市场监督管理局已经向餐厅下达了责令改正通知书，责令餐厅立即按规定变更经营许可事项。但餐厅未在规定时间内申请变更经营许可事项，被认为是“拒不改正”。

4月30日，济南市市场监管局向餐厅送达了行政处罚告知书。告知书称，餐厅违反了《食品经营许可管理办法》有关规定，继续实施违法行为，符合依法从重处罚的情形。《食品经营许可管理办法》第四十九条第一款规定，“食品经营许可证载明的许可事项发生变化，食品经营者未按规定申请变更经营许可的，由原发证的食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处2000元以上1万元以下罚款。”

6月30日，有记者来到位于浆水泉路上的蒙山羊味道济南总店。记者翻阅餐单看到，餐厅售卖的冷食类菜品种类繁多，有麻辣羊蹄、麻辣羊脸、油炸花生米、老醋花生、凉拌金针菇……

据餐厅夏经理介绍，2019年12月30日，市场监管局的工作人员来餐厅监督检查，发现凉菜与热菜的制作是一起的，没有专用的凉菜间。现在我们已经准备了凉菜间，专人单独准备凉菜。

夏经理表示，“收到通知书后，我和老板分别拿着酒水、蔬菜、肉类等各种许可证书去过几次，之后我们已经把一万元的罚款都缴清了。”

餐厅收银处的墙上挂着三个执照，分别是营业执照、食品经营许可证、烟草专卖零售许可证。食品经营许可证经营许可项目中已经新增了“冷食类食品制售”一项。而夏经理提到的凉菜间是在后厨的左边开辟了一个角落，用透明玻璃围了起来，与热菜制作区分离了。

这件事给餐饮人提了个醒，凉菜热菜分开制作，还需要申领“冷食类食品制售”资质，不然就是违规了。做任何事情都得按照程序来，只有这样才能对自己对他人负责。

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