2020年，作为挑战层出不穷一年，中国餐饮上半场比赛已经趋于尾声，下半场即将到来！在餐饮上半场的棋局中，几乎所有餐饮人都在围绕一些外部的东西打转，而餐饮下半场，我们应该把注意力更多地放在自己身上。餐饮人需要冷静回顾、慎重思考，确定正确的发展方向。那么，具体应该怎么做？下面优加盟小编为大家分析。

1、拼深耕区域：占领区域制高点，打响品牌第一枪！

近些年，一批深耕区域十几二十年的快餐饮企业业，正在悄悄崛起，并走上了扩张的快车道。扎根安徽16年的老乡鸡，开出了800家直营店；深耕重庆20年的乡村基，凭一口川味快餐也开出600家门店；盘踞上海摊25年的小杨生煎，用240家直营店占据了长三角市场；坚守山东济南26年的超意兴，坚持做“人均12元的百姓食堂”，开出了400家直营店。也就是说，餐饮下半场，深耕某一区域可能将成为餐饮企业新的比拼维度！

2、拼组织力：人与组织的匹配，餐饮企业壮大的核心！

随着管理型社会的大兴与转型，人与组织的有效与高度匹配，将越来越受到消费者的关注，亦将成为服务型餐饮企业发展壮大的核心！如专注于服务的海底捞，也因为“服务”这一元素屹立市场不败之地。2018年成功上市，半年营收超100亿，全世界超600多家直营店。大家都只知道其服务出众，然而鲜为人知的是，它持续增长的驱动力是另类阿米巴式的自我复制所形成的强大组织力！其通过复制——师徒制、考核——A级制度、激励——分销制度等一套全方位体系为企业源源不断地输送专业餐饮人才。

而西贝能在全国开展300多家店，年入50亿，靠的亦是“组织”二字，它依靠的是“赛马机制”，从而不断培养优秀人才。餐饮下半场，组织力将成功接棒！

3、拼文化：传统文化现代表达，打造地标式餐饮！

陶陶居、文和友、仟福粥点、局气等品牌的走红，让餐饮人看到了文化与饮食结合的强大魅力！陶陶居挑选了广州最有代表性的老西关元素；文和友的着力点是还原老长沙的儿时记忆；再来看看仟福粥店，将东莞近5000年的地方文化进行了深度发掘；大到装修风格小到餐具挑选，将饮食烙印上传统文化的经典与传承，将地域特色做到极致，重拾消费者儿时记忆，颇有一股穿越的感觉！而走向世界的饮食，也只是把当地文化打造包装成普世文化而已。

一资深餐饮人曾说过：“未来只会卖菜的餐厅都会惨遭淘汰！”而纵观当下，这一趋势已愈加明显，在坚守餐饮的本质是产品的前提下，结合地域文化或历史，打造独一无二的餐饮情怀，这不仅是一种突围方式，更是未来餐饮的必然趋势！餐饮下半场，拼文化的时刻即将到了！

4、拼自有流量：成为“行走的流量池”，争夺话语权！

自有流量是什么？在这个之前，先问自己一个问题，品牌又是什么？有知名度就意味着它是品牌吗？不一定。走到哪儿火到哪儿，消费者一听到你餐厅的名字，就有消费的欲望，成为“行走的地标”，这才是品牌！

就像喜茶，还未将市场延伸到北京时，就已经有一波粉丝了；而最近北京的大兴机场刚开，在很多餐厅都还没什么流量时，喜茶的门店却排起了长队；巴奴北京首店火，上海首店亦是座无虚席，这便是形成品牌后的强大力量。

每家餐饮企业都要有自己的独立流量池，顾客的消费者不是冲着商场的豪华，而是基于你餐厅本身时，那品牌的地位就算是立住了！这也是为什么很多商场会给海底捞、外婆家等市场火热的餐饮品牌减免租期的内在原因，他们本身便具有这强大的流量，同时还能给商场引流，吸引客源。

上半场，要先通过“模式+技巧”的创新，给餐饮企业搭好骨架；下半场，要再通过“产品+内容”的填充，让餐饮企业有血有肉。2020年，这是一个向内求得力量、向外获得共生的时代，愿你跟上时代的步伐，在这股潮流中主宰自身的浮沉！

餐饮加盟市场大，利润可观，是一个前景非常广阔的加盟项目，有想法的投资者，要立马行动，不可错过良机，优加盟 www.yojiameng.com 有许多靠谱的品牌可供选择。