牛蛙作为近几年最为火爆的爆款单品，吸引了一大批创业者入局，品牌相互之间的厮杀程度丝毫不亚于小龙虾市场。但蛙小侠，这个从二线城市崛起，门店遍布深圳、北京、广州、重庆、江苏、湖北、海南等全国60余座省市的品牌至今却一直热度未褪。2015年成立至今虽然只有短短5年，但足迹已经遍布全国60余座城市，开店将近200家。下面和优加盟小编一起来看看。

1、新定位：首创“沸腾石锅”牛蛙，建立差异化壁垒

2015年品牌创立之初，蛙小侠以首创的“铁锅牛蛙+文创IP”切入牛蛙赛道，当时，这种模式与市场上一众专注于主打铜锅牛蛙、炭烧牛蛙的同类品牌形成了差异化区隔，帮助蛙小侠赢得了一大批消费者的喜爱。然而，一个品牌火了之后，跟风模仿抄袭者往往也随之而至。蛙小侠走红后的短短一两年，全国各大商场、街铺就出现了各种主打铁锅牛蛙的品牌。

为了提高品牌竞争力，蛙小侠果断再次迭代了“铁锅牛蛙”的定位，首次提出了“沸腾石锅”概念。去年12月30日，蛙小侠在广西南宁万象城新升级的旗舰店开业，同步上线了全新的沸腾石锅系列。相比以往用铁锅烹制的牛蛙，蛙小侠全新原创首推的沸腾石锅系列，在保证经典口味不变的基础上，还融入了“锅气”。牛蛙在温度高达300°的石锅里“沸腾”，汤汁的咕噜咕噜声一端上桌就能迅速抓住消费者的眼球，锅气十足，现场体验感极强。

据透露，这款石锅是由国内知名产品设计师匠心打造，选用自然的石材，采用中空的铝合金外壳，可组可拆，在保证产品热度的同时，还能有效防止高温灼烫。为了防止同行模仿抄袭，目前蛙小侠还就这款石锅产品申请了国家专利保护。而就在刚过去的11月，蛙小侠石锅还因为匠心的设计打造，结构新颖等特色，获得了由CGD当代好设计奖颁发的设计大奖。沸腾石锅的全新定位，助力蛙小侠有效避开品类同质化的竞争，进一步提升了自身品牌的差异化壁垒。也正因为此，在疫情的暴击之下，蛙小侠仍然逆势而上，开店将近40家。

2、新突破：打破大单品品类边界，对产品线进行深度调整

众所周知，聚焦大单品的企业，一旦没有了创新和突破，很容易就到达天花板，最后被市场淘汰。面对这一危机，蛙小侠的应对策略是，打破大单品品类的边界，对产品线进行深度调整。延续沸腾石锅牛蛙系列的主线，蛙小侠推出了全新的沸腾小石锅产品系列，还加入了小辣卤、烤串等，进一步完善了产品矩阵。

目前在蛙小侠的最新菜单上，不仅有7款不同口味的石锅牛蛙，还有石锅时蔬等系列石锅产品，以及小辣卤、烧烤、小吃等菜品，荤素得到了很好的搭配。据了解，沸腾石锅系列面市之前经历了长达一年的“产品打造期”，蛙小侠产品研发团队自2018年12月初便开始对该系列产品进行打磨，从产品研发到内测，再到小范围的门店测试，把所有预知的问题全部解决之后才正式上市。

得益于极具前瞻性的产品创新逻辑，蛙小侠不仅解决了牛蛙单品市场的天花板问题，让产品结构更扎实，还满足了95后、00后新生代消费者“多样化”“丰富化”“体验”的用餐体验需求，甚至还因此顺利渡过了疫情一劫，复工后营业额得到快速回暖。据透露，复工首月蛙小侠老店的营业额开始同步上升，6月-7月单店营业额同比最高突破了150%。

3、强化“文创+餐饮”概念：贴合年轻人的餐饮社交需求

注重产品的调整之余，蛙小侠也格外重视品牌形象以及门店场景化的升级迭代。在交流过程中，迟昆一直向小编强调，“蛙小侠在一定程度上更像是一家披着餐饮外衣的‘文创企业’。这几年我们对于形象IP和门店场景的升级迭代，事实上都是为进一步强化‘文创+餐饮’的概念，用更年轻、更轻松的方式和消费者对话。”这点，从蛙小侠最近一次5.0版本升级的迭代逻辑可见一斑。

首先是品牌形象的IP化。蛙小侠的“IP形象”可以说是伴随着品牌而生的。自品牌成立以来，蛙小侠便以武侠IP人格化的形象切入餐饮领域，并通过文创内容和产品产生深度融合，让品牌的识别度较高。而随着市场发展需求和和消费者年轻化的趋势，蛙小侠目前已经经历5次IP的升级迭代。蛙小侠第5代IP形象与过往偏可爱的画风形成了强烈对比：更粗的线条构造出了一个霸气硬朗，热血沸腾的侠客形象，配合全新沸腾石锅，让“沸腾”之意更具象地植根消费者心理。

其次是场景化的系统打造。当下的年轻人的生活方式都尤为讲究，对品质感要求极高，所以这5年来，蛙小侠除了对品牌IP形象进行打磨升级的同时，门店也在同步迭代。而在场景的迭代逻辑上，蛙小侠同样延续了品牌一贯的“创新”基因，具体体现在环境的打造和提高就餐品质上。

所有的品类都有生命周期，牛蛙从一开始的火爆到进入平稳发展期，前几年跟风入场的一批品牌已难觅踪迹，尤其在这次疫情之后，不少牛蛙品牌直接被被冲洗出局。而蛙小侠，在一开始便以差异化的打法突出重围，用源源不断的创新力在牛蛙红海市场中站稳了脚跟，无疑有成为牛蛙品类领军品牌的实力。

牛蛙加盟市场大，利润可观，是一个前景非常广阔的加盟项目，有想法的投资者，要立马行动，不可错过良机，优加盟 www.yojiameng.com有许多靠谱的品牌可供选择。