疫情之下，餐饮遭到重创，大部分餐企忍痛割爱，不断缩小规模，迎来“关店潮”；而有的却高歌猛进，不仅度过危机，还实现了餐饮人的“万店梦”：蜜雪冰城迎来逆势增长，6月24号，宣布门店突破10000家；“打败”肯德基的中国兄弟华莱士，门店数超12000家；凭借小、轻、快，易于扩张的模式，正新鸡排也拥有了21344家门店；这些万家店的餐企，背后还扮演另一个“狠角色”，那就是“供应商”，到底他们是怎样依靠自身供应链的盈利模式逆势扩张的？下面和优加盟小编一起来看看。

疫情之下，只靠门店盈利的餐企，抗风险能力很差，很难赚到钱，面临亏损。但这些万家店餐企，之所以活得相对轻松，能够抵御危机，是因为他们不是单单依靠门店赚钱，而是通过“品牌+供应链”的盈利模式发展扩张。依靠自身“供应链”赚来的钱，来为自己持续“输血”，顽强的活下去。

无论是6月24日刚刚宣布突破10000家店的蜜雪冰城，还是已经有着21344家门店的正新鸡排，拥有低于麦肯产品30%-40%供应链，门店超过12000多家的华莱士。这些品牌并非依靠餐饮品牌的前端门店在赚钱，而是通过他们的后端供应链为其他门店提供供应链服务来赚钱。

因为餐饮后端供应链比前端门店，更容易赚钱，比如海底捞的供应链颐海国际，比海底捞还早了两年上市，市值高达919亿港元，这还仅仅是海底捞的一条供应链。无论是拥有万家店的加盟连锁餐饮品牌，还是头部的直营连锁餐饮企业，都是通过“品牌+供应链”在获利赚钱，这也让这些餐企，有实力在危机中站稳脚跟。

“前端决定存亡，后端决定强弱，未来共融将成趋势”。无论是现在活得比较好的，凭借自身供应链来赚钱，已经达到万家店规模的餐饮连锁加盟品牌。未来这种"品牌+供应链”模式，将成为餐饮业的主要趋势。餐饮上游依托下游供应链去支撑品牌去扩大规模；另一方面餐饮下游，通过自己的供应链，让自己在餐饮上游拥有更多的话语权。

餐饮前端生意苦涩难熬，餐饮后端供应链生意有着无限可能。这个强势餐饮新物种，也许正在供应链上萌发，“品牌+供应链”的新碰撞，让餐饮前后端，彼此相辅相成，让餐企未来能够抵御更大的风险，拥有更强的竞争力。

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