近日，港股上市公司尝高美集团公告称，计划与双汇餐饮在上海设立合资公司，并开设品牌餐厅，拓展内地市场。这意味着，双汇成为了跨界餐饮的又一巨头！而在它之前，家乐福、碧桂园、五菱汽车等也已被曝布局餐饮。对此，有餐饮人感慨，2020年真的是太难了，自家的生存问题还没解决好，一批实力强劲的对手已经开始趁火“打劫”。重重围困下，传统餐饮人该如何应对？下面，优加盟小编为大家分析。

早在今年4月底，双汇就专门成立了双汇餐饮投资管理有限公司，从事餐饮项目投资和运营。双汇董事兼总裁马相杰曾表示，进军餐饮业是双汇接下来的中长期发展战略。餐饮公司的主要业务一是供应餐饮食材，二是丰富进家庭上餐桌的餐饮类产品，三是以不同的方式参与餐饮门店的经营。尝高美中国与双汇餐饮已经签订协议，双方将投资5000万元在上海成立合资公司，其中，尝高美中国持股60%，双汇餐饮持股40%。

双汇合作的对象尝高美集团是香港知名上市餐饮集团，旗下拥有品越越式料理、稻成亚丁京川料理、稻成小馆（日料）、浦和日本料理、牛気（日料）、多贺野（拉面）、TIRPSE（法日米其林餐厅）、湘荟（湖南菜）、Say Cheese、FIAT Caffé等众多品牌，拥有并经营着近30家餐厅，涉及业态广泛。

业绩方面，据尝高美集团（2019年3月末至2020年3月末）年度业绩显示，公司收益为3.71亿港元，同比增长20.4%；净利润为3007.2万港元，同比增长10.3%；年内，顾客人数剧增16.3%至逾240万人次。

对于这次和双汇合资进军内地餐饮，尝高美集团表示，合资公司成立后，下一步将着手寻找合适的地点来开设集团现有的品牌餐厅，例如牛気、多贺野、Parkview、Rakuraku拉面等，希望能复制香港的成功策略，即选址人流量大的购物中心开设餐厅和创造物超所值的用餐体验。

在分工上，二者将相互赋能，取长补短： 双汇负责大部分食品配料和相关物流的供应，而尝高美则负责集中精力专注餐厅业务的其他方面，以保持菜肴的质量及成本控制。

餐饮人一定要及时提高警惕，利用好自身在餐饮业的优势，保持生命力和竞争力，才能抗衡接踵而至的对手们。具体怎么做？

1、稳住现金流，手中有粮心中不慌

未来，现金会比什么都靠谱！不管干什么业态的餐企，都要稳住现金流，做好现金储备！巨头之所以能在这样的时刻，这么大手笔地“抄底”餐饮，很大一个原因就是他们自身拥有强大的现金实力，而这正是当下不少餐企所没有的。

疫情爆发前，很多餐企没有储备现金流的意识，平时比较舍得花钱，重金砸向各个渠道搞营销、搞促

销、搞开发等，都是常有的事。疫情爆发后，餐饮业环境萧条、消费萎靡、复苏漫长，缺乏现金流储备的餐企普遍都吃了大亏，关店、倒闭、破产、裁员，一片哀嚎。

接下来，在疫情等各种不确定因素的影响下，餐企一定要加强现金流管控能力，储备好充足的粮草，稳住现金流，才能活下去！

储备多少现金流才算安全？优加盟小编认为，保守一点，手头上起码要有3个月的现金流；有余力的，可以储备6个月的现金流；想要更安全，甚至可以准备12-18个月的储备。

2、关注智能化科技，全方位降本提效

三高一低，是传统餐饮业绕不过去的坎。这次疫情，更是暴露了重人力、重房租模式的风险。大批餐厅被迫停业长达两个月的情况下，被过高的人工成本和房租等压垮。

接下来，餐饮人必须寻找降低成本的可行方案，重构原有的盈利模式和成本结构，全方位地降本提效。在这当中，大数据与互联网技术工具等将成为关键。

智能化科技的全面应用将彻底颠覆未来的行业生态。因为，它们可以有效帮助餐厅提高经营效率，降低成本，在餐厅内的应用场景会越来越广。

因此，在巨头们重金布局智慧餐厅时，餐企可以选择从细微处入手，多多关注智能化的工具，适当地将互联网技术应用在餐厅运营的各个环节，比如点餐、收银、营销、评价等。

3、打造坚实的后端，支撑企业良性发展

时至今日，供应链之于餐企发展的重要性已经无须赘述。一个坚实的后端供应链支撑，不仅可以为餐企提供更稳定、更高品质的产品，还有助于降本提效，打造品牌核心竞争力，为后续的发展注入生命力。

如今，一批头部餐饮企业已经率先向餐饮供应链延伸，将加工制造、物流运输、平台建设、终端零售等环节收入怀中，构筑起难以逾越的竞争壁垒，并在产业链的高度上重构了企业的盈利结构。

对广大中小餐企来说，也许还不需要打造自有的产业链或是中央厨房，但是，即便是外包或者自采，都要有意识地建立一套系统，逐步实现标准化操作，确保后端供应稳定，实现可持续发展。

4、关注新模式，挖掘更多盈利增长点 

疫情倒逼餐饮人探索出一批自救的新模式，其中风口最大的就是新零售。很多餐企开始卖起成品菜、半成品菜、方便食品甚至是食材等，开发了堂食、外卖以外的盈利增长点和消费场景，补充了整体的营收。

外婆家推全新副牌“老鸭集”，主打“堂食+外卖+零售”的全新模式，成为困境下的“自救爆品”，不仅赢得了利润，还稳住了团队成员的心；海底捞上线“方便菜肴”，销售家常菜半成品，外卖、电商同步上线，开辟“家庭厨房”新市场；未来，餐企可以根据自身的实际情况，发力多渠道并举、多资源并用的新模式，挖掘更多的盈利增长点。

从双汇、碧桂园、家乐福等巨头纷纷跨界餐饮的动作可以看出，餐饮业的前景依然无限。因此，即便疫情反复重创餐饮，餐饮人也不必过分担忧行业的未来。另一方面，不管对手如何强大，打败你的只能是你。因此，当下餐企要做的最重要的事情是——做好自己，夯实内功，迎接挑战。

餐饮加盟市场大，利润可观，是一个前景非常广阔的加盟项目，有想法的投资者，要立马行动，不可错过良机，优加盟 www.yojiameng.com 有许多靠谱的品牌可供选择。