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寿司是很多人喜欢的一种食物，也是不少的创业者选择的一个创业项目，一般来说，寿司店在开业之前，都是会有一个适营期的。适营期其实就是寿司店在正式开业之前，提前进行的一个试营业的过程。当然，这个适营期也是比较重要的一个阶段，而对于一些刚进入到寿司这个行业的创业者来说，开寿司餐饮店的时候，适营期应该怎么做呢。

①、寿司适营期应该听取顾客的建议

在适营期这个过程当中，是需要积极的听取顾客的建议的。做试营业很大的一个原因就是看市场与顾客对寿司店满不满意，通常选择听取一些顾客的意见来进行合理改善。所以说，在适营期期间，顾客的意见还是比较重要的，尤其是很多顾客反应的同一个问题，一般是需要做出改进的。不过创业者也需要明白众口难调的道理，顾客的建议也是需要选择性的进行。

②、寿司适营期的时间选择要合适

在选择适营期的时间的时候，需要兼顾到休息日和工作日。因为不同的时间，所接触到的顾客是不一样的，顾客所存在的要求也是不一样的。所以说，在选择适营期的时间的时候，要选择上几个周末的时间，因为周末的人流量是比较大的，也是比较容易出现顾客源的。有了周末的适营期，也会发现在接待比较多数量的顾客时候容易出现的问题。

③、寿司在适营期发现问题要及时解决

在适营期也是比较容易发现问题的一个阶段，因为在一开始的时候，不管是在设备还是在员工之间，还没有进行磨合，所以难免会出现一些问题。不过在出现问题之后，要及时的进行反思，并且及时的进行改进。因为适营期的目的也是为了为正式的经营做铺垫，所以在发现一些问题的时候，不要着急，而是及时的进行改进，这也是为了可以减少后期会出现的一些错误。

④、寿司在适营期做好开业的活动预热

一般来说，在寿司店刚开业的时候，是会有一些活动的，在适营期期间，就需要对这些开业的活动进行预热，让更多的顾客了解。在适营期期间，也可以通过一些发传单推广的方式进行活动的预热，从而能够吸引更多的顾客。不过，在适营期期间还是尽可能的避免一些开业活动，因为适营期期间是发现问题的时间，盲目的开展不少活动容易造成负面的效果。

适营期对于寿司店来说，还是一个比较重要的阶段的。因为通过适营期的经营，可以发现不少的问题，并且这些问题可以得到有效的解决。而且在适营期期间，可以通过顾客的建议对寿司店的产品进行改进，这样也会对后期的经营产生很好的效果，是一个很大的帮助。所以说，在适营期期间，不要害怕会出现一些问题，而是要思考在出现问题之后应该怎么解决，这样适营期才会产生积极的作用。

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