疫情之下，餐饮业除了面临没有生意的困境，还必须解决之前的大量生鲜囤货，不有效解决的话，赔得更惨。所以，和优加盟小编一起来看下餐饮品牌如何应对疫情，求生欲使他们花样百出。

1、外卖服务

在疫情对各行业的短期影响程度上，线下服务行业是真正的“阴霾区”。营业时间遥遥无期，大量员工闲置，春节备货仓促处理等等，面临的问题太多了。

西贝餐饮董事长贾国龙表示，西贝莜面村堂食店基本都停了，只有北上广深这些大城市保留了一部分店做外卖。但是外卖的量非常少小，只能达到正常营收的5-10%。

为了减少感染，美团、饿了么等平台先后推出了无接触配送服务。骑手和用户约定地点送餐，避免飞沫传播和接触传播。

从消费者自发减少外出和堂食之后，外卖已经是许多餐厅最后的挣扎。

2、花样卖菜

为了减少不必要的出门，大家都选择了去超市、菜市场囤货，而盒马、叮咚等线上采购平台订单量巨大，经常出现供应不足的情况。消费者需要新鲜食材，餐饮店此前囤积了大量新鲜食材，有求有应，生意就来了。

眉州东坡就在门店门口开平价菜店，既处理了生鲜库存，又让部分员工有事可做，平价的新鲜蔬菜，有利于树立企业形象。

还有不少餐饮店，选择通过社群，向门店三公里范围内的居民提供订菜服务，居民自助下单，再由餐饮店统一配送。

3、共享员工

早在2月5号，就有媒体报道，将有1000多名上海西贝的员工去盒马“临时上班”。据介绍，除了西贝以外，蜀大侠、奈雪等30多家餐饮企业的员工都可以到盒马上班。

盒马由于订单量激增，人手不够，餐饮企业员工刚好闲置，这样一来，互相帮助对方解决了问题。

虽然，盒马能解决的员工数量有限，又主要集中在北上广深，但是这波灵活用工，还是值得点赞的。

4、入主淘宝直播

淘宝直播宣布向全国商家开放免费入驻，时长符合要求的，会给予流量扶持。所以，很多餐饮企业纷纷入局，反正闲着也是闲着，一方面可以增加外卖业务，另一方面也是为品牌营销助力了。

目前，哈根达斯、呷哺呷哺等30多家餐饮企业都有打算把后厨变成直播间。

除了这些自救方式，还有线上售卖半成品的手段。2月6号，京东邀请众多餐饮企业加入“餐饮零售发展联盟”，餐饮品牌得以开拓半成品速食生产，海底捞、西贝等知名餐饮品牌一早就加入了。

5、总 结

从餐饮行业的自救方式来看，一半是止损，一半是开拓新业务，在损失已然造成、不可挽回的情况下，共享员工、线上零售、淘宝直播，这些都让我们看到了餐饮行业的新机遇。

疫情是一场危机，“危”在前面，“机”在后面，我们如果只看到“危”，心态就崩了，那“机”来的时候，要怎么抓得住呢？餐饮业再撑一撑，肯定能挺过去的。抓住这段时间，做点什么，哪怕是一次简单的“系统升级”，都会带来意外惊喜。  (优加盟 www.yojiameng.com )