现代的人们对美食的追求越来越高，通常在现在的美食榜单里，在各种烹饪手法做出来的食物里，一般都离不开烧烤这类的食物，烧烤有着独特的口味，使得不少的人民群众都喜爱吃，但是烧烤的做法可是有着好多种，那么我们该怎么做烧烤呢？

1、材料选择

猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。 牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。

2、腌制手法

首先要准备用于烧烤的各种食材，然后准备好各种调料，大概是料酒、生姜、胡椒粉和酱油等。然后将这些食材放在一起备用。将切好的肉类放在盆中，与此同时加入生姜、鸡蛋和葱姜蒜等，搅拌均匀后，静置半小时，使调料与食物充分融合。

3、烧烤过程

烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用。海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，用锡箔纸包起来。烧烤约2～3分钟，即可食用。

4、木炭选择

燃料最好的选择还是木炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。 质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。

5、烧烤补水

烧烤过程注意不要过时，注意补水，涂刷酱料时，蜂蜜等甜酱不建议烤着加，应该烤完再涂刷。

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