餐厅无非两种经营模式，一类是营销型餐厅，一类是非营销型餐厅，当下市场里营销型餐厅占比更多，那么怎么做好营销裂变转化呢？这是各类餐饮店铺考虑的问题，今天优加盟就以一家烤肉连锁店举例，这家名为小龙串烧在各大城市都有店铺，我们与店长在聊天的过程中了解了她们的运作模式。

如何打造爆品？如何让爆品更好卖？首先我们第1个问题，主打产品是什么呢？主打产品是串类，有羊肉串，有牛肉串。其中有一款烤肉，口感口味不错。想打造成爆品，但一直没有突破。注：它的炉子是定制的，顾客在桌子上面，可以烤肉也可以自己加热烤串。

既然是一家烤肉加盟店，那么，在烤肉里面一定要选择出一款爆品出来进行打造。店长说过他在店里他有一款肉【根据炉子定制】，那这款肉呢，做的也很标准，反馈也不错，但是卖的不好那么他的想法是一定要把这款菜打造成爆品。

一、价格：首先我问，你这个肉是怎么卖的，他说只要你办理会员就是39一份，正常价格是58一份。在这个里面，大家看出来什么问题没有？这款烤肉作为会员权益或者会员资格是没有问题的。我们来确认一下认知，人都是懒的，人是不爱思考的，人喜欢直观上的感受，你把一些事情直接告诉我就可以了。

那么问题来了，他说虽然有一些顾客会办理会员，但是并不多，为什么呢？你并没有直观的让顾客感觉到便宜多少？正常售价58元一份，会员价39元一份，算这个账就不那么太容易，如果说你的会员价改为38元一份【当然也可以把正常价改为59一份】，让人很直接的感觉到省20元。这是第一种解决方案。

二、如何打造这款爆品呢？我说你这款菜是怎么上餐的呢？他说我直接用圆的盘子，把肉铺到盘子里面直接上去的。同时在菜单上也不能够感知得到，如果你想让你的菜品卖量好，那么你在菜单这一栏是不是可以加一句话？90%的顾客都点了这盘肉，也是一个心理暗示。

店面的营销方式从多维度出发，如何打造烤肉连锁店的品牌效应呢？以上是小龙串烧从价格和爆品给我们的营销启发，您是否有更全面的见解呢？若您对烤肉加盟感兴趣，欢迎在项目留言咨询，我们为您提供咨询服务。

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