开火锅食材加盟店怎么样？这个问题我想大部分创业者都有所了解，但是开一家火锅食材店怎样才能挣大钱？知道的人应该不会太多，因为真正会算账的人不多。

首先，毛利和利润不是一回事

很多火锅食材超市老板对毛利和利润没有明确的定义，甚至认为毛利等于利润，导致菜品成本调整出现问题。

毛利=菜品价格-菜品原料

利润=毛利-人工、租金、水、电、煤气和其他费用

第二，价格影响利润但不决定利润

配料的价格影响利润，但不决定利润。因为影响利润的因素很多，比如各种成本，比如消费者购买的数量等等。要增加利润，不仅要从食材价格入手，还要调整其他因素。这样的全面调整更有利于店铺的运营。

第三，薄利多销相当于降低人工成本的利润率

火锅食材加盟店之所以最忌讳“薄利多销”，是因为薄利多销后，单个产品利润下降，但人工成本不变，导致“人工成本利润率”下降，即相同人工成本的产出下降，所以总收入不一定增加。虽然火锅食材超市的人工成本不多，但也会对利润产生部分影响。人工成本利润率=(总利润/总人工成本)×100%

会算账的老板才是会赚钱的大老板，火锅食材加盟店这么好的项目，优加盟www.yojiameng.com希望每个创业者都能在其中发家致富！