疫情无疑给餐饮行业带来了重创，在恢复期里，首先应该恢复的不是别的，而是“人气”。那什么最能够聚人气呢？毫无疑问就是烧烤。所以，烧烤成为最先回血的餐饮业态。接下来优加盟小编为大家分析其火热背后的原因。

1、烧烤最能体现“市井文化”，“端着式”消费成过去时

漆黑的路灯下，热闹的街边，光着膀子侃侃而谈的大叔们在谈论人到中年的不易，邻桌是隔壁吵架的小情侣，这一切鲜活的生活姿态，仿佛都在提醒你：“亲爱的baby，来这里请放松。”

没错，一场疫情无疑给各行各业都带来了沉重的打击，却也让人们突然意识到原来生死是如此近的距离，更应怜惜眼前人，越是亲近的人聚餐，就餐场景越是需要放松。而烧烤是最能体现市井文化的业态，“端着式”的高端消费已经成为过去时。

2、KTV等娱乐场所处“禁闭期”，无聚会场所可去

以前出去玩，可以去KTV、游戏厅、电影院、游乐园。一场疫情，让封闭型娱乐场所被按下了暂停键，虽然国内疫情得到控制，可是一时半会儿消费者还是会对其持观望态度，整个下半年都不会太乐观。

可是人们总要玩乐吧，总要去释放情绪吧，再加上钱包紧张，于是所有的钱就用在了吃上，无疑适合三五好友小聚的烧烤店是所有餐饮业态中最能令人放松的地方。

3、政策刺激，可外摆，街边烧烤迎来美好时代

5月28日，李克强总理点赞成都“地摊经济”，并表示多地应该放宽政策，允许有条件的餐厅外摆，一时间多地餐厅开放外摆。在所有业态中，无疑烧烤是最适合外摆的，疫情过后，商场的人流量少了，可是街边店的流量却多了起来。

就拿我们前几天采访的何师烧烤来说，它根植于川渝地区17年，拥有直营门店40家，也是它把川味烧烤变成继火锅、川菜后川味新的代名词。

在和创始人碗均的聊天中不难发现，何师的选址策略几乎都有一个硬性要求，那就是必须有外摆，因为烧烤吃的就是放松和氛围。

4、口红效应显现，点烧烤心理负担小

其实，头部餐饮企业的“神仙打架”，也可以透视出一种餐饮趋势，那就是当经济缩紧、顾客荷包紧张的时候，越是接地气的餐饮项目越好存活，而烧烤丰俭由人，中国烧烤连锁餐饮的客单价基本都在120元以下，一些三四线城市客烧烤店的单价在50—60之间，同样是请人吃饭与动辄150以上的日料、西餐相比，点烧烤时人们的心理负担最小。

5、因疫情，顾客点烧烤外卖的习惯已养成

如果说一场疫情对于餐饮行业带来最大的改变，那应该就是顾客点外卖的习性已逐步培养起来。尽管在疫情期间人人都化身成大厨，各种炒菜、凉皮、油条都会做了，可最想念的那一口烧烤还是无法在家中实现，这时大多数人会选择用外卖解决，整个疫情期间点烧烤外卖的消费习惯已养成。

疫情后，烧烤能迅速恢复生意的，都是在疫情期间在外卖上有不俗表现的企业。比如何师烧烤，在疫情期间不但增设了家庭餐，顾客每下一单还给顾客送一公斤蔬菜，成都疫情零增长就送啤酒，收获了一波好评；比如，衡阳串门烧烤，将外卖精细化运营，疫情期间外卖占比33%，4-5月又推出了任何产品不好吃可退换了活动，巩固了其区域品牌地位。

烧烤加盟市场大，利润可观，是一个前景非常广阔的加盟项目，有想法的投资者，要立马行动，不可错过良机，优加盟 www.yojiameng.com 有许多靠谱的品牌可供选择。