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现在不光烤鱼店生意不好做，其他餐饮项目也一样，所以要多多在挽回老顾客上下功夫。只有老顾客变多了，生意自然能长久得变好了。而挽回老顾客，先是要了解清楚原因，之后才能对症下药。那么，烤鱼店到底要怎样做才能挽回老顾客呢？主要有以下几方面。

①、烤鱼店要深入了解老顾客流水的原因

只有深入了解清楚那些老顾客不再光顾店铺的原因，才能够知道店铺哪些方面有不足之处，及时采取一些补救措施，在防止剩下的老顾客流失的同时也有可能挽回了老顾客。计算出每一位老顾客对企业的终身价值，由此可以知道先挽回哪些顾客。

在统计原因的时候，也可以发红包作为给老顾客提供个人建议的奖励，毕竟每个人的时间也都是珍贵的，难免有老顾客不愿意花费时间在提供建议上。这样也就更容易知道烤鱼店需要改进的地方了。

②、烤鱼店要从菜品创新上挽回老顾客

餐饮行业也是需要创新的，这样才能不断的推出优秀的产品。顾客满意度直接的反应源是产品质量，要想挽回老顾客，还要从产品质量以及产品创新上做足功课。如果烤鱼店自身把每一个产品都做好，把握好食物口感，不定期推出新品，那么不仅会吸引新顾客，也会挽留了老顾客。

③、烤鱼店对老顾客的营销活动

现在的餐饮行业无论是新开张也好，老牌子店铺也罢，都是需要搞活动搞促销的。烤鱼店在快搞活动搞促销的时候，要发信息知会老顾客，让老顾客有受到尊重的感觉，体现餐饮店对他的关怀，即便可能这些老顾客好久没来了也要坚持通知到。

当然，烤鱼店也可以凭消费时的小票给老顾客一些优惠券，或者是送几瓶饮料，以此来挽回老顾客也未尝不是一种很好的办法。对于已不来消费的老顾客，每年重大节日、他的生日等等都可以进行通知并发放优惠活动。

④、提升烤鱼店服务水平挽回老顾客

如果服务员的服务态度不好，那么老顾客可能就此不会再来了。或许当时服务员仅仅只是因为心情不好，但是不管是老顾客还是新顾客都会把店铺自动拉入心里的黑名单。这家店留给老顾客的印象就是不好，你是经营者就很难有翻盘的机会。

当然，这个时候问其原因，老顾客不会说，我讨厌他们店里的某个服务员，而是以偏概全的评论，比如什么菜不合口味，服务不好啊。这就需要不断的提高服务水平了，这也是餐饮行业很重要的一点。

以上就是烤鱼店挽回老顾客的方法了，相信大家看完之后也是有所收获的。凡事都是有原因的，所以烤鱼店流失的老顾客也是有原因的。找出原因，之后进行改正烤鱼店的不足之处，这样也就能挽回不少的老顾客了。同时，也要提高烤鱼店的服务水平，做到菜品不定期上新品。

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