市面上，但凡有点儿名气的麻辣烫品牌，或多或少都是在他的影响和带动下发展起来的。他就是杨国福，带着他的麻辣烫走出了一条“农村包围城市”的品牌连锁之路。下面和优加盟小编一起来看看。

01从放羊娃到“街头一霸”

杨国福在15岁那年，由于读书成绩差，便辍学回家放了三年羊。之后，杨国福于1990年投奔在哈尔滨的姑姑，跟着她在夜市上摆，这使他第一次接触到了麻辣烫。

当时，有一家名为“华辰快餐”的小店，因为价值3元一碗的麻辣烫，吸引了不少人每天排队购买，生意非常火爆。而继续卖烤肉串和铁板鱿鱼的杨国福，在鱿鱼的成本越来越高、竹签子一次次扎破他每一根手指以及妻子的鼓励下，于2000年起决定尝试麻辣烫。并于2003年，更换门店拥有了自己第一家麻辣烫店——“杨记麻辣烫”，开业半天就售罄，重现当年华辰快餐的盛况，成为“街头一霸”。

当然，任何成功都不是毫无缘由，杨国福的背后自有他的道理。

▎反复研究尝试

没有求师学艺，杨国福仅凭自己尝试过的味道进行还原，没少失败过，还顾客都直摇头说“难吃”“根本不是这味儿”。在口味上试错，收集食客的反馈......几番的开张、停业才在摸索中研制出独特的底料配方。

▎做超出市场惊喜的味道
不甘心的杨国福，所有心思都花在了麻辣烫上，连梦里都想着炒料，在长达2年的实验中终于在一次又一次地失败尝试中做出“那味儿”了，甚至在锅底里加奶、加糖，把传统四川麻辣烫的红油锅底，变成了乳白色的骨汤，超越了当时市面上的麻辣烫味道。

▎做生意实诚

对于当时的成功，杨国福后来回忆说到“我卖菜、卖东西比较实诚，老顾客多”，将东北人的优秀秉性发挥到生意上，不怕消费者不来。

02创新中发展，首创行业新模式

你可能还不足以了解杨国福麻辣烫，但在了解之后你就会深深明白，现在的麻辣烫能够被大众所喜爱和介绍，并圈粉无数，与杨国福麻辣烫在行业上的改变离不开。

▎改变售卖方式
现在市面上麻辣烫能够实现自选自由，得益于杨国福麻辣烫率先做出的改变。
2009年，杨国福麻辣烫在产品上做了一次较大的升级改变，在业内首创了“论斤称重”的模式，改变以往固定单价，固定一碗的形式，解决了“房租、人工等各项成本都在上涨，客单价却始终不敢涨”的瓶颈，至今仍被多数店使用。

▎改变出品方式

2012年，杨国福麻辣烫废除了“大锅熬煮一整天”的模式，改成了“单锅现做”。不仅能让消费者体验到新鲜健康的麻辣烫，同时按需制作，避免了汤底的浪费，可谓一举两得。

▎打造“可以喝汤”的麻辣烫

在大多数人的认知中，麻辣烫汤汁口味偏重，所以被贴上“垃圾食品”的称号显然理所应当，毕竟吃多了不健康。

这样的想法，不论是对杨国福还是市场来说，都是极其危险的信号。为此，杨国福麻辣烫做出了自己的改变，加入奶粉，骨汤熬制，底汤采用近三十种中草药精心调配，创造了可以喝汤的麻辣烫。营养又美味，将麻辣烫带入了一个新时代。

03严把品质，从源头抓好食材

想要做好一碗麻辣烫并不容易，无论是豆豉、花椒等食材调料，还是奶粉等辅料，杨国福麻辣烫对食材都有严格的要求。

自2009年起，杨国福每年都会坚持亲赴调料生产基地，跟着当地农民上山，深入了解每种调料的生长环境及制作过程，不只寻找最合适的巴蜀风味，更是对于原料安全的把关，只为给杨国福麻辣烫注入最正宗的原始味道。

在挑选供应商方面，杨国福集团更是将优质作为首要标准。先后与国内外一线品牌联合利华、光明乳业达成战略同盟，为“杨国福”独家提供辅料配方。挑选行业知名品牌安井、双汇、双塔等作为食材供应商，严格把控食材采购，确保食材品质。

04每年拒绝5000多家加盟商

前两年，杨国福麻辣烫基本上每年开1000家新店。这个数字什么概念呢？意味着杨国福麻辣烫每天有将近3家店开业。即使是西式快餐巨头——肯德基、麦当劳，在中国大陆的开店速度也不过每年500家和250家。

但在这1000家的背后，多的是杨国福麻辣烫的拒绝：每年拒绝的加盟商有5000家！

其实在2010年之前，杨国福麻辣烫因为在业界有名气，加盟门槛低，所以出现了各种参差不齐的加盟商。这些加盟商不服从公司管理，店内环境脏乱不堪，并仗着自己生意火爆对顾客态度极差，极大地影响了杨国福麻辣烫的整体形象。

在这样的情况下，杨国福麻辣烫叫停了加盟，开始认真整顿筛选加盟商，并对店面进行统一装修。这样的做法，使杨国福麻辣烫每年都要失去两三百万元的收入。

05打造自有供应链，走更远的路

“味道是杨国福麻辣烫的灵魂，我们必须牢牢掌握在自己手中”。为保证能给全国消费者提供健康的麻辣美味，杨国福集团于2010年起投资布局建立了北京、上海、杭州、广州等九大常温物流配发中心。建立了大连、北京、郑州、上海、深圳等冷冻产品物料物流配发基地。成功打造全程物流体系，保障全国迅捷运输。

“杨国福麻辣烫想走得更远，这是必须选择的一条道路。只有打造自己的供应链体系，才能拥有核心竞争力。”这是杨国福对未来长远道路的认知。

杨国福发展至今十几年来，不乏争议，“不健康”“不卫生”的问题一直都在。但在这样的情况下，还能吸引到众多消费者，还能保持每年几百家的开店量，并把麻辣烫开向其他国家，只能说明杨国福麻辣烫本身强大的实力。

市场并非不可替代，面对如今越来越多的强劲对手，杨国福麻辣烫也在努力跟上市场变化的脚步。如2019年上线番茄汤底，未来还会研发更多新口味，比如菌汤汤底，主打“健康”，立志成为麻辣烫界“海底捞”！由小做大，杨国福麻辣烫的背后有太多值得学习的东西，弯路也好，成功也罢，值得每个创业者深思。

麻辣烫加盟市场大，利润可观，是一个前景非常广阔的加盟项目，有想法的投资者，要立马行动，不可错过良机，优加盟 www.yojiameng.com 有许多靠谱的品牌可供选择。